Është pikërisht koha kur hithrat janë të freskëta dhe të njoma dhe përgatitja e një byreku me to është zgjidhja ideale, jo vetëm për shijen por edhe për shëndetin.
Byrek me Hithra dhe Kos
Përbërësit
- 1 kg hithra të njoma
- 200 ml kos i freskët
- 500 gr Miell
- 250 ml Ujë
- Kripë
- Vaj Ulliri
- Sodë Buke
- Dy lugë gjelle djathë i bardhë i thërrmuar
Përgatitja e Brumit
Si fillim, përgatisim brumin, duke hedhur në një tas të madh miellin.
Pasi bëjmë një gropë në mesin e miellit hedhim kripën, sodën dhe i përzjejmë me dorë.
Në këtë moment nisim të shtojmë ujë të vakët derisa brumi të krijohet në një masë të butë dhe të përshtatshme për t’u hapur në formën e petës.
Brumin e përftuar e mbulojmë me një pecetë të pastër.
E lëmë përreth gjysmë ore që të fryhet ndërsa nisim përgatitjen e hithrave.
Përgatitja e Mbushjes
Grijmë hollë përmes një thike të mprehtë hithrat.
U hedhim kripë dhe i shtypim me duar, i vendosim në zjarr me pak ujë sa të marrin një valë dhe uji të ketë shteruar.
U shtojmë djathin e thërrmuar dhe i përziejmë.
Për të përftuar një masë pak të trashë të gjellës, në një gotë të vogël të hidhni një lugë miell dhe treteni me kos.
Këtë masë, më pas e shtojmë tek hithrat dhe përzjejmë masën derisa të njëtrajtësohet.
Procesi i pjekjes në furrë
Pasi e përgatisim gjellën me hithrat, e lëmë të ftohet. Gjatë kësaj kohe brumi është gati për t’u punuar.
Brumin e ndajmë në 10 toptha të vegjël.
Pasi hapim petën e poshtme e shtrojmë në tepsi, të cilën e kemi lyer me disa pika vaj ulliri, shtrojmë petën tjetër, e spërkasim me disa pika vaj ulliri dhe vijojmë kështu derisa të kemi shtruar petën e katërt.
Më pas, shtrojmë gjysmën e mbushjes me hithra.
Më pas, vijojmë të shtrojmë dy peta të tjera duke i spërkatur me disa pika vaj ulliri.
Hedhim pjesën tjetër të hithrave dhe vijojmë me shtrimin e katër petëve të tjera.
Në fund petëve u kthejmë pak anët.
Më pas, byrekun e pjekim në furrë në 180 gradë deri sa të marrë pjekjen e duhur.
Në fund të përgatitjes, pasi byreku është pjekur e nxjerrim nga furra dhe e lyejmë me pak gjalpë fshati.